Patanisca de Bacalhau

Desta vez Pataniscas de Bacalhau

Pataniscas

3 postas de Bacalhau limpo de espinhas e peles.
300 ml de Água de cozer o bacalhau fria.
1 Cebola pequena bem picada.
6 colheres de (sopa) de Farinha.
3 Ovos grandes
1 colher de (chá) de Azeite
Sal e pimenta a gosto
1 ramo de Salsa

Misturar a farinha o sal e a pimenta e juntar a água. Mexer bem. Juntar a cebola e ir deitando um ovo de cada vez batendo entre cada adição. Depois de se juntarem os ovos, e de se ter batido tudo muito bem, adiciona-se o bacalhau, a salsa e o azeite, batendo sempre até a mistura fazer bolinhas. Quando isso acontecer, estará pronto para fritar em colheradas no óleo quente. Quando alourarem de um lado, vira-se, fritando do outro lado. Escorrem-se em papel de cozinha.

Canja de Galinha

Podem não acreditar, mas só agora pela primeira vez fiz uma Canja de Galinha... correu bem, é super fácil de fazer, é mesmo "canja"

:)

 

Ingredientes

1/2 Galinha

Ovinhos e miúdos da Galinha q.b.

1 Cebola

1 Cenoura

1 Caldo de Galinha

1 Pacote de Massa pequeno tipo "Pevide" ou "Pontinha" (podem usar com letras, estrelas etc...)

Sal q.b.

Coloque a galinha com os miúdos, a cebola cortada a meio, a cenoura descascada, o caldo de galinha e sal q.b. na panela de pressão. Deixe cozer certa de 30 minutos. 

No fim de cozida, retire a galinha e a cenoura e deixe arrefecer.

Passe o caldo por um passador para dentro de uma panela.

Leve novamente o caldo ao lume e adicione a massa e os ovinhos da galinha, deixe cozer em lume brando com cuidado para não pegar ao fundo.

Entretanto, descarne a galinha, desfie a carne e os miúdos e junte à panela com a massa, deixe ao lume até a massa se encontrar bem cozida.

 

... e já está! Uma canjinha deliciosa para o jantar.

Serradura

Um doce simples e rápido que adoro....

 

Ingredientes:

2 Pacotes de Natas

1 Pacote de Bolachas Maria

1 Lata de Leite Condensado

 Tablete de chocolate q.b.

 

Bata as natas até ficarem bem firmes. Pique as bolachas numa picadora. Seguidamente juntes as natas batidas, as bolachas picadas e o leite condensado e mexa muito bem.

 

Decore se desejar, com raspas de chocolate e/ou bolacha picada.

 

 

Muito bom!

Gelado de Morango

Ingredientes:
1 kg de Morangos
400ml de Natas
Sumo de 1/2 Limão
250 gr de Açúcar

Reduza os morangos a puré. Junte o açúcar e o sumo do limão.

Bata as natas e envolva com o puré de morangos.

Coloque numa taça e leve ao congelador. Mexa várias vezes de 2/2 horas para não formar gelo.

Bom Apetite!

Bacalhau com Natas com Batata Palha

O Bacalhau é rei cá em casa. Ora esta receita tirei do site do Lidl e é um verdadeiro sucesso por cá...

Ingredientes
3/4 postas de bacalhau demolhado
2 Embalagens de Batatas Palha
1 cenoura grande
1 cebola
2 dentes de alho
1 dl de azeite
6 dl de leite
2dl de natas
50 g de queijo ralado
1 colher (sopa) de farinha
1 folha de louro
Noz-moscada q.b.
Sal e pimenta q.b.

Coloque as postas de bacalhau  num tacho, junte o leite, leve ao lume e deixe ferver. Retire e deixe arrefecer o bacalhau dentro do leite. Depois escorra e limpe o bacalhau de peles e espinhas. Reserve o leite.

Corte a cebola em meias luas finas, pique o alho e rale a cenoura. Coloque num tacho junte o louro e o azeite e leve ao lume deixando cozinhar até a cebola ficar macia.

Polvilhe então com a farinha, misture bem e junte, aos poucos e mexendo sempre, o leite de cozer o bacalhau. Deixe ferver, tempere com pouco sal, pimenta e noz-moscada, junte o bacalhau e a Batata Palha. Misture bem.

Deite a mistura anterior num tabuleiro, espalhe em cima as natas, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno até ficar bem gratinado.

Pode polvilhar com salsa picada ou decorar com azeitonas. Acompanhe com uma salada ou legumes salteados.

Bom Apetite!

BOAS FESTAS!!

Um Santo e Feliz Natal para todos! Beijinhos.Ritinha.

Tarte de Limão Merengada

Aqui está um óptimo exemplo de uma sobremesa rápida, fresca e muito saborosa!

Ingredientes
1 Rolo de Massa Folhada
1 Lata de Leite Condensado
1 dl Sumo de Limão
5 Ovos
3 colheres (sopa) de Açúcar
Raspa de Limão q.b.

Forre com um rolo de massa folhada uma tarteira, apare os bordos e pique o fundo com um garfo.

Numa tigela misture o leite condensado, o sumo de limão e as 4 gemas. Mexa bem até obter um creme homogéneo. Deite o preparado na tarteira e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 30. Retire do forno e deixe arrefecer.

À parte, bata as 5 claras com o açúcar, disponha por cima do creme e leve novamente ao forno a 200ºC até ficar dourada por cima (função grill).

Retire do forno, polvilhe com raspa de limão. Deixe arrefecer completamente e reserve no frigorífico até à hora de servir.

Deliciosa!

Pavlova

Há muito tempo que andava para fazer uma Pavlova... desde que vi esta receita no programa MasterChef Austrália, pela chef Donna Hay, que não me saí debaixo de olho....

Ingredientes:

4 Ovos

220gr de Açúcar

1 Colher de sopa de Farinha Maisena

2 Colheres de chá de Vinagre

Aqueça o forno a 150°C e desenhe uma circunferência com 18 cm de diâmetro numa folha de papel vegetal. Coloque-a num tabuleiro de ir ao forno ou pirex.

Bata as claras, e  quando estas estiverem quase em castelo, adicione o açúcar progressivamente sem parar de bater até a mistura estar dura e brilhante. Junte a farinha maizena peneirada e o vinagre.

Coloque o merengue na circunferencia, tendo o cuidado de lhe dar a forma de bolo com uma espátula, deixando algumas estrias para embelezar.

Leve ao forno e baixe a temperatura para 120°C. Coza a Pavlova durante 1h20 sem abrir a porta do forno. Deixe a pavlova arrefecer dentro do forno.

Decore-a a gosto, tradicionalmente com chantilly e fruta, podem ser morangos, maracujá... eu decorei com frutos vermelhos e acho que fica muito bom. Já não fiz o chantilly, mas para a próxima não escapa!

Lingueirão à Lagoa

Tal como prometido aque está mais uma receita de lingueirão ou navalhas, como chamamos cá na terra.

Ingredientes
1 kg de Lingueirão/navalhas 
3 Dentes de alho
2 Cebolas
2 Tiras pequenas de Pimento
1 Tomate ou Polpa de tomate
1 dl de Vinho branco 
Azeite
Salsa picada

Coloque as Navalhas em água salgada durante umas horas para retirar toda a areia ou se não tiver, água fria com sal.  

Leve ao lume um tacho com um fio de azeite, as cebolas picadas e o alho. Adicione 2 tirinhas pequenas de pimento. Deixe refogar em lume brando. Junte o tomate e/ou a polpa de tomate e regue com o vinho branco. Tape o tacho e deixe estufar durante cerca de 15 aprox. até o molho engrossar. 

Leve as navalhas num tacho ao lume, até a casca abrir. Não é necessário juntar sal nem água pois estas cozem na própria água que libertam. No fim abrir as cascas, separe as do miolo. Junte as navalhas e o caldo da cozedura, previamente coado, ao refogado e deixe cozinhar mais uns breves minutos.

Para acompanhar, fiz umas batatas às rodelas cozidas e torrei umas fatias de pão caseiro, coloquei por cima o estufado e polvilhei com salsa picada.     

Muito bom!        

Bolo de Iogurte Simples

Bolo de Iogurte é um dos bolos que mais faço cá por casa. Rápido, saboroso e sai sempre bem. Provávelmente não há ninguem que não saiba fazer esta receita, seja como for, aqui fica a sugestão...

Ingredientes

1 Iogurte natural ou de Aromas

3 copos de iogurte de Farinha

3 copos de iogurte de Açúcar

1 copo de iogurte de Óleo

4 ovos inteiros

1 colher de Sobremesa de Pó Royal

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Misture bem os ovos e o açúcar até ficar uma mistura esbranquiçada. Depois, adicione a farinha com o pó Royal, alternadamente com o óleo. Por fim, junte o iogurte. Bata bem.

Coloque a massa numa forma untada e leve ao forno a cozer a 180ºC.

Bom Apetite!

Navalhas ao Natural

Hoje trago aqui um petisco cá da terra...  as Navalhas ou Canivetes. Este nome deve-se à sua semelhança com uma navalha fechada. É ainda conhecido por Longueirão. Este marisco encontra-se em algumas das nossas zonas costeiras enterrado na areia na vertical.

Estas aqui fui eu própria que as apanhei, à mão e com sal. Técnica que requer alguma prática e paciência.

Não deixo aqui propriamente uma receita, mas a forma básica de preparar e cozinhar este marisco.

Coloque as navalhas em água salgada durante 2 horas para cuspirem a areia. Troque a agua 2 a 3 vezes durante este período. Quem não tiver água salgada pode usar água com sal.

No fim de lavadas, coloque as navalhas numa panela ao lume. Não é necessário colocar nem água nem sal, pois elas cozem na própria água que vão libertando.

Em poucos minutos a casca abre e prontos estão prontas para serem comidas.

Gosto de as comer assim mesmo ao natural... acompanhei com uma salada

Quando sobram retiro-as da casca e guardo-as no congelador, para juntar por exemplo, a um arroz de marisco, fica muito bom. :)

Bochechas de Porco com Batatinha Assada

Já há algum tempinho que não coloco nada aqui no "Doces Aromas"...  pois cá por casa estivemos de férias e o tempo tem sido curto para tanta coisa! Agora de regresso ao blog deixo aqui uma sugestão que simplesmente adoro "Bochechas de Porco Assadas com Batatinhas". Foi o nosso jantar ontem e estava óptimo :)

Ingredientes

Bochechas / Caxadas de Porco - 1 por pessoa

Batatinhas pequenas e redondas para assar

2 Dentes de Alho e Alho em pó

1 Cebola

Pimenta e Massa Pimentão q.b.

Vinho Branco q.b.

Sal e Azeite

Temperar as bochechas com os alhos picados, a pimenta, a massa pimentão e o vinho branco. Deixe marinar durante 2 horas.

Descasque as batatinhas e diponha-as num tabuleiro juntamente com a carne. Junte a marinhada. Corte a cebola às rodelas e coloque por cima.Tempere com sal e um fio de azeite.

Leve ao forno a 200ºC cerca de 1 hora, tendo o cuidado de virar a carne a meio da cozedura.

Sugestão
Acompanhe com uma salada ou uns bróculos cozidos

Bom Apetite!

Pão com Cereais, Raspa de Limao, Passas e Canela

... desta cozinha sai muito e bom pãozinho :)

Ingredientes

500g de Farinha Branca de Neve com Cereais
150ml de Leite
150ml de Água morna
3 colheres (sopa) de Passas
Raspa de 1 Limão

Canela q.b.

Coloque na cuba da Máquina de fazer Pão o leite, a água, a farinha com cereais e a canela. Programe para um pão de 750g, seleccione o programa Básico ou 1, cor Média e ligue a máquina.

Após o sinal sonoro adicione as passas e a raspa de limão. Deixe prosseguir o programa.

O pão está pronto ao fim de aproximadamente 3 horas.

Crepe com Gelado e Suspiro

Deixo aqui uma óptima sugestão de Crepes com excelente apresentação e muito rápida de fazer para quando temos visitas em casa...

Ingredientes

Crepes Caseiros (pode ver a receita aqui) ou de compra s"simples"

Gelado (usei de Frutos Silvestres do Pingo Doce, é óptimo)

Topping de Morango ou Chocolate

Suspiros q.b.

Depois de fazer os crepes coloque uma bola de Gelado, no meio do crepe, e desfaça meio suspiro em cima do gelado. Dobre o crepe para dentro. Desfaça o restante suspiro por cima do crepe e coloque o Topping por cima.

Delicioso! 

Bacalhau à Lagareiro

Mais uma prato delicioso, desta vez o nosso amigo Bacalhau.  Adoro comidinha no forno. Sai sempre bem!

Ingredientes:

Batatinhas pequenas e redondas 

2 postas de Bacalhau

1 Cebola

3 Dentes de Alho

Sal e Azeite q.b.

Lave muito bem as batatas e coza-as com casca e uma pitada de sal durante uns minutos. Retire.Deixe arrefecer e esmurre-as ligeiramente.

Escalde as postas de bacalhau durante uns 3 minutos. Retire.

Coloque as postas de bacalhau e as batatinhas num tabuleiro. Pique os dentes de alho, corte a cebola em rodelas sob o bacalhau e regue com azeite abundantemente. Leve ao forno a 200ºC cerca de 30 minutos.

Decore se desejar com salsa picada antes de servir.

Bom Apetite!

Bolinhos de Azeite, Raspa de Limão e Erva Doce

Vi a receita destes Bolinhos de Azeite no Blog da querida Galinha Maria, chamado "As Receitas lá de Casa", do qual sou assidua seguidora... Achei logo uma excelente oportunidade de fazer uns bolinhos com uma gordura mais saudável, como é o azeite. E resultado final:  achei super deliciosos! ...a repetir certamente :P 

Ingredientes
2 chávenas de açúcar
4 ovos

1 chávena de azeite

1 kg Farinha de trigo (aproximadamente)
1 Colher de chá de Fermento em pó

1 Colher de sobremesa de Canela

1 Colher de sobremesa de Erva Doce

Raspa da casca de 1 limão

1 Gema para pincelar

Começe por misturar bem o açúcar e as gemas. Adicione a farinha, o fermento e o azeite alternadamente às gemas com o açúcar. Mexa bem. Junte a raspa de limão, a canela e a erva doce. Bata tudo muito bem até a massa ficar homogénea. Se achar que a massa ainda se encontra muito colada às mãos acrescente um pouco mais de farinha.

Faça pequenas bolinhas, coloque num tabuleiro untado e polvilhado com farinha e pincele com gema de ovo.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, até estarem coradinhos (aproximadamente 20 minutos)

Bom Apetite!

Arroz à Valenciana

Para a visita da minha sogra cá em casa resolvi fazer Arroz à Valênciana para o jantar. Um prato muito saboroso :)

Ingredientes

2 Chávenas de Arroz

Ervilhas q.b.

600gr. de Carne de Porco cortada em cubos

1/2 Pimento Vermelho

Delicias do Mar, Ameijoas e Camarão q.b.

4 Salsichas

1 Colher (chá) de Açafrão

1 Cebola

2 Folhas de Louro

3 Dentes de Alho

Pimentão doce

Vinho Branco q.b.

Piri-piri

Salsa

Azeite

Sal

Tempere a carne cortada em cubos com sal, três dentes de alho picados, duas folhas de louro, vinho branco e pimentão doce. Deixe marinar umas horas de preferência.

Coza o camarão com sal e um pouco de piripiri. No fim de cozidos descasque os camarões e reserve alguns para enfeitar. Reserve o caldo da cozedura.

Num tacho largo refogue com azeite uma cebola picada e umas rodelas de chouriço cortadas. Junte a carne de porco e regue com a marinada. Deixe apurar mais um pouco.

Coe cinco chávenas do caldo de cozedura dos camarões e junte à carne. Adicione as ervilhas, meio pimento cortado às tirinhas, as amêijoas e adicione o açafrão.

Quando estiver a ferver junte duas chávenas de arroz e deixe cozer. Rectifique os temperos.

Junte os camarões descascados, as delicias do mar e as salsichas às rodelas e deixe cozer mais uns breves minutos.

Por fim, antes de servir coloque por cima os camarões inteiros e a salsa picada...

Bom Apetite!

Ninho da Páscoa

Queridos amigos, espero que tenham  uma Páscoa Feliz :)

Como a Páscoa, não é Pascoa sem uns docinhos para agradar a boca dos mais gulosos, deixo aqui a minha opção para este ano: um Ninho da Páscoa!

Para o Bolo escolhi o Bolo de Cenoura que já tinha colocado a receita aqui, mas pode ser feito com outra receita qualquer a gosto...

Utilizei uma forma de silicose para ficar com uma forma mais parecida com um ninho. No fim do bolo cozido (cozeu um pouco demais, mas paciência) retirei umas aparas e enchi o centro do bolo...

Fiz uma cobertura de chocolate para barrar o bolo com a receita que deixo em baixo (só fiz meia receita e achei suficiente)

Cobertura de chocolate:

1 Chávena de Leite

150gr.de Açúcar

75gr. de Margarina

1 Tablete de chocolate

Coloquei num tacho: o leite, a margarina, o açúcar e a tablete de chocolate. Aqueçi em lume brando até engrossar.

Barrei o bolo e fiz umas raspas de chocolate com um descascador de batatas (que desenrascou..) e polvilhei com açúcar em pó. Só faltou mesmo os fios de ovos que não encontrei no supermercado, pois estávam esgostados... :S

E depois enfeitei com umas amêndoas e uns ovos de chocolate!

Espero que tenham gostado :P

Folar da Páscoa enriquecido com Frutos Secos

Nesta Páscoa resolvi experimentar fazer um Folar Doce! Foi a minha primeira experiência e acho correu muito bem :)

Inspirei-me na receita de Folar sugerida pelas farinhas nacional, e dei claro, um pequeno toque pessoal. Todos gostámos do resultado final :)

A receita que deixo aqui deu para fazer 2 folares médios.

Ingredientes
500g de Farinha Nacional para Pão Brioche
180ml de leite ou água morna
1 Ovo batido
1 Colher (sopa) de Mel

2 Colheres (sopa) de Açúcar
1 Colher (sopa) de Erva Doce

1 Colher (sopa) de Canela

100 gr de frutos secos (sultanas, nozes, amêndoa...)
Ovos para decoração q.b.

Adicione os ingredientes na Cuba da Máquina de fazer Pão pela seguinte ordem: leite morno, ovo batido, mel, erva-doce, canela e a Farinha Nacional para Pão Brioche. Escolha o programa Amassar.

Entretanto coza os ovos para a decoração com uma pitada de sal e uma casca de cebola (para que estes fiquem com uma tonalidade mais escura). Reserve. 

Depois de o programa de amassar terminar, retire a massa da cuba, e reserve uma pequena porção para colocar por cima do folar e formar as tirinhas para a decoração. Estique a restante massa com um rolo numa superfície enfarinhada e coloque os frutos secos por cima. Faça duas bolas com a massa ou uma grande.

Coloque os folares numa taça enfarinhada, cubra-a e deixe levedar durante cerca de uma hora.

Disponha os folares num tabuleiro previamente untado e polvilhado com farinha.  Coloque os ovos cozidos em cima da massa depois de frios. Decore o folar com as tiras de massa, formando quadrados ou outro padrão conforme o gosto. Pincele com ovo batido.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC, durante 30 minutos até ficar dourado.
Se pretender, pode pincelar com geleia a gosto.

Bom Apetite!

Molotof de Caramelo

Tinha umas claras congeladas por utlizar... e há algum tempo que andava a pensar como as iria gastar... Optei por fazer um Molotof. Ficou óptimo!

Ingredientes:

10 claras

10 colheres (sopa) de açúcar

Caramelo liquido q.b.

Ligue o forno a 180º e coloque dentro um tabuleiro com água para depois cozer o Molotof em banho maria.

Com o caramelo liquido barre uma forma grande e com buraco.

Bata as claras em castelo até ficarem bem firmes, depois adicione o açúcar aos poucos e continue sempre a bater. Por fim, junte um pouco de caramelo liquido às claras em castelo, conforme o gosto, e bata mais um pouco.

Coloque o preparado na forma com uma colher e tenha o cuidado de ir alisando para não ficar com bolhas de ar.

Coloque a forma no forno dentro do tabuleiro com água para cozer em banho maria.
Deixe cozer cerca de 10 minutos (cerca de um minuto por cada clara de ovo)


Ao fim desse tempo, desligue o forno e abra ligeiramente a porta para o Molotof não abater. Deixe arrefecer e desenforme depois de frio.


Uma delicia!!