Bacalhau à Lagareiro

Mais uma prato delicioso, desta vez o nosso amigo Bacalhau.  Adoro comidinha no forno. Sai sempre bem!

Ingredientes:

Batatinhas pequenas e redondas 

2 postas de Bacalhau

1 Cebola

3 Dentes de Alho

Sal e Azeite q.b.

Lave muito bem as batatas e coza-as com casca e uma pitada de sal durante uns minutos. Retire.Deixe arrefecer e esmurre-as ligeiramente.

Escalde as postas de bacalhau durante uns 3 minutos. Retire.

Coloque as postas de bacalhau e as batatinhas num tabuleiro. Pique os dentes de alho, corte a cebola em rodelas sob o bacalhau e regue com azeite abundantemente. Leve ao forno a 200ºC cerca de 30 minutos.

Decore se desejar com salsa picada antes de servir.

Bom Apetite!

Bolinhos de Azeite, Raspa de Limão e Erva Doce

Vi a receita destes Bolinhos de Azeite no Blog da querida Galinha Maria, chamado "As Receitas lá de Casa", do qual sou assidua seguidora... Achei logo uma excelente oportunidade de fazer uns bolinhos com uma gordura mais saudável, como é o azeite. E resultado final:  achei super deliciosos! ...a repetir certamente :P 

Ingredientes
2 chávenas de açúcar
4 ovos

1 chávena de azeite

1 kg Farinha de trigo (aproximadamente)
1 Colher de chá de Fermento em pó

1 Colher de sobremesa de Canela

1 Colher de sobremesa de Erva Doce

Raspa da casca de 1 limão

1 Gema para pincelar

Começe por misturar bem o açúcar e as gemas. Adicione a farinha, o fermento e o azeite alternadamente às gemas com o açúcar. Mexa bem. Junte a raspa de limão, a canela e a erva doce. Bata tudo muito bem até a massa ficar homogénea. Se achar que a massa ainda se encontra muito colada às mãos acrescente um pouco mais de farinha.

Faça pequenas bolinhas, coloque num tabuleiro untado e polvilhado com farinha e pincele com gema de ovo.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, até estarem coradinhos (aproximadamente 20 minutos)

Bom Apetite!

Arroz à Valenciana

Para a visita da minha sogra cá em casa resolvi fazer Arroz à Valênciana para o jantar. Um prato muito saboroso :)

Ingredientes

2 Chávenas de Arroz

Ervilhas q.b.

600gr. de Carne de Porco cortada em cubos

1/2 Pimento Vermelho

Delicias do Mar, Ameijoas e Camarão q.b.

4 Salsichas

1 Colher (chá) de Açafrão

1 Cebola

2 Folhas de Louro

3 Dentes de Alho

Pimentão doce

Vinho Branco q.b.

Piri-piri

Salsa

Azeite

Sal

Tempere a carne cortada em cubos com sal, três dentes de alho picados, duas folhas de louro, vinho branco e pimentão doce. Deixe marinar umas horas de preferência.

Coza o camarão com sal e um pouco de piripiri. No fim de cozidos descasque os camarões e reserve alguns para enfeitar. Reserve o caldo da cozedura.

Num tacho largo refogue com azeite uma cebola picada e umas rodelas de chouriço cortadas. Junte a carne de porco e regue com a marinada. Deixe apurar mais um pouco.

Coe cinco chávenas do caldo de cozedura dos camarões e junte à carne. Adicione as ervilhas, meio pimento cortado às tirinhas, as amêijoas e adicione o açafrão.

Quando estiver a ferver junte duas chávenas de arroz e deixe cozer. Rectifique os temperos.

Junte os camarões descascados, as delicias do mar e as salsichas às rodelas e deixe cozer mais uns breves minutos.

Por fim, antes de servir coloque por cima os camarões inteiros e a salsa picada...

Bom Apetite!

Ninho da Páscoa

Queridos amigos, espero que tenham  uma Páscoa Feliz :)

Como a Páscoa, não é Pascoa sem uns docinhos para agradar a boca dos mais gulosos, deixo aqui a minha opção para este ano: um Ninho da Páscoa!

Para o Bolo escolhi o Bolo de Cenoura que já tinha colocado a receita aqui, mas pode ser feito com outra receita qualquer a gosto...

Utilizei uma forma de silicose para ficar com uma forma mais parecida com um ninho. No fim do bolo cozido (cozeu um pouco demais, mas paciência) retirei umas aparas e enchi o centro do bolo...

Fiz uma cobertura de chocolate para barrar o bolo com a receita que deixo em baixo (só fiz meia receita e achei suficiente)

Cobertura de chocolate:

1 Chávena de Leite

150gr.de Açúcar

75gr. de Margarina

1 Tablete de chocolate

Coloquei num tacho: o leite, a margarina, o açúcar e a tablete de chocolate. Aqueçi em lume brando até engrossar.

Barrei o bolo e fiz umas raspas de chocolate com um descascador de batatas (que desenrascou..) e polvilhei com açúcar em pó. Só faltou mesmo os fios de ovos que não encontrei no supermercado, pois estávam esgostados... :S

E depois enfeitei com umas amêndoas e uns ovos de chocolate!

Espero que tenham gostado :P

Folar da Páscoa enriquecido com Frutos Secos

Nesta Páscoa resolvi experimentar fazer um Folar Doce! Foi a minha primeira experiência e acho correu muito bem :)

Inspirei-me na receita de Folar sugerida pelas farinhas nacional, e dei claro, um pequeno toque pessoal. Todos gostámos do resultado final :)

A receita que deixo aqui deu para fazer 2 folares médios.

Ingredientes
500g de Farinha Nacional para Pão Brioche
180ml de leite ou água morna
1 Ovo batido
1 Colher (sopa) de Mel

2 Colheres (sopa) de Açúcar
1 Colher (sopa) de Erva Doce

1 Colher (sopa) de Canela

100 gr de frutos secos (sultanas, nozes, amêndoa...)
Ovos para decoração q.b.

Adicione os ingredientes na Cuba da Máquina de fazer Pão pela seguinte ordem: leite morno, ovo batido, mel, erva-doce, canela e a Farinha Nacional para Pão Brioche. Escolha o programa Amassar.

Entretanto coza os ovos para a decoração com uma pitada de sal e uma casca de cebola (para que estes fiquem com uma tonalidade mais escura). Reserve. 

Depois de o programa de amassar terminar, retire a massa da cuba, e reserve uma pequena porção para colocar por cima do folar e formar as tirinhas para a decoração. Estique a restante massa com um rolo numa superfície enfarinhada e coloque os frutos secos por cima. Faça duas bolas com a massa ou uma grande.

Coloque os folares numa taça enfarinhada, cubra-a e deixe levedar durante cerca de uma hora.

Disponha os folares num tabuleiro previamente untado e polvilhado com farinha.  Coloque os ovos cozidos em cima da massa depois de frios. Decore o folar com as tiras de massa, formando quadrados ou outro padrão conforme o gosto. Pincele com ovo batido.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC, durante 30 minutos até ficar dourado.
Se pretender, pode pincelar com geleia a gosto.

Bom Apetite!

Molotof de Caramelo

Tinha umas claras congeladas por utlizar... e há algum tempo que andava a pensar como as iria gastar... Optei por fazer um Molotof. Ficou óptimo!

Ingredientes:

10 claras

10 colheres (sopa) de açúcar

Caramelo liquido q.b.

Ligue o forno a 180º e coloque dentro um tabuleiro com água para depois cozer o Molotof em banho maria.

Com o caramelo liquido barre uma forma grande e com buraco.

Bata as claras em castelo até ficarem bem firmes, depois adicione o açúcar aos poucos e continue sempre a bater. Por fim, junte um pouco de caramelo liquido às claras em castelo, conforme o gosto, e bata mais um pouco.

Coloque o preparado na forma com uma colher e tenha o cuidado de ir alisando para não ficar com bolhas de ar.

Coloque a forma no forno dentro do tabuleiro com água para cozer em banho maria.
Deixe cozer cerca de 10 minutos (cerca de um minuto por cada clara de ovo)


Ao fim desse tempo, desligue o forno e abra ligeiramente a porta para o Molotof não abater. Deixe arrefecer e desenforme depois de frio.


Uma delicia!!

Ponto de Caramelo

Deixo aqui a receita para quem desejar, e tiver paciência de fazer Caramelo Caseiro, não que seja complicado ... nada disso, mas às vezes não apetece mesmo lavar os tachos.

Foto retirada de  http://receitasana.pedroraf.com/?p=293

Ingredientes:

9 Colheres (sopa) cheias de Açúcar Amarelo

9 Colheres (sopa) de Água

Leve um tachinho ao lume e vá adicionando alternadamente a água e o açúcar aos poucos e em lume brando. Quando atinguir uma tonalidade dourada e um cheiro a caramelo, junte cuidadosamente para não se queimar mais 3 ou 4 colheres de água morna, deixando ferver cerca de 30 segundos. Depois retire.

Podem utilizar este Caramelo, por exemplo, numa receita de Molotof de Caramelo...