Arroz à Valenciana

Para a visita da minha sogra cá em casa resolvi fazer Arroz à Valênciana para o jantar. Um prato muito saboroso :)

Ingredientes

2 Chávenas de Arroz

Ervilhas q.b.

600gr. de Carne de Porco cortada em cubos

1/2 Pimento Vermelho

Delicias do Mar, Ameijoas e Camarão q.b.

4 Salsichas

1 Colher (chá) de Açafrão

1 Cebola

2 Folhas de Louro

3 Dentes de Alho

Pimentão doce

Vinho Branco q.b.

Piri-piri

Salsa

Azeite

Sal

Tempere a carne cortada em cubos com sal, três dentes de alho picados, duas folhas de louro, vinho branco e pimentão doce. Deixe marinar umas horas de preferência.

Coza o camarão com sal e um pouco de piripiri. No fim de cozidos descasque os camarões e reserve alguns para enfeitar. Reserve o caldo da cozedura.

Num tacho largo refogue com azeite uma cebola picada e umas rodelas de chouriço cortadas. Junte a carne de porco e regue com a marinada. Deixe apurar mais um pouco.

Coe cinco chávenas do caldo de cozedura dos camarões e junte à carne. Adicione as ervilhas, meio pimento cortado às tirinhas, as amêijoas e adicione o açafrão.

Quando estiver a ferver junte duas chávenas de arroz e deixe cozer. Rectifique os temperos.

Junte os camarões descascados, as delicias do mar e as salsichas às rodelas e deixe cozer mais uns breves minutos.

Por fim, antes de servir coloque por cima os camarões inteiros e a salsa picada...

Bom Apetite!

Ninho da Páscoa

Queridos amigos, espero que tenham  uma Páscoa Feliz :)

Como a Páscoa, não é Pascoa sem uns docinhos para agradar a boca dos mais gulosos, deixo aqui a minha opção para este ano: um Ninho da Páscoa!

Para o Bolo escolhi o Bolo de Cenoura que já tinha colocado a receita aqui, mas pode ser feito com outra receita qualquer a gosto...

Utilizei uma forma de silicose para ficar com uma forma mais parecida com um ninho. No fim do bolo cozido (cozeu um pouco demais, mas paciência) retirei umas aparas e enchi o centro do bolo...

Fiz uma cobertura de chocolate para barrar o bolo com a receita que deixo em baixo (só fiz meia receita e achei suficiente)

Cobertura de chocolate:

1 Chávena de Leite

150gr.de Açúcar

75gr. de Margarina

1 Tablete de chocolate

Coloquei num tacho: o leite, a margarina, o açúcar e a tablete de chocolate. Aqueçi em lume brando até engrossar.

Barrei o bolo e fiz umas raspas de chocolate com um descascador de batatas (que desenrascou..) e polvilhei com açúcar em pó. Só faltou mesmo os fios de ovos que não encontrei no supermercado, pois estávam esgostados... :S

E depois enfeitei com umas amêndoas e uns ovos de chocolate!

Espero que tenham gostado :P

Folar da Páscoa enriquecido com Frutos Secos

Nesta Páscoa resolvi experimentar fazer um Folar Doce! Foi a minha primeira experiência e acho correu muito bem :)

Inspirei-me na receita de Folar sugerida pelas farinhas nacional, e dei claro, um pequeno toque pessoal. Todos gostámos do resultado final :)

A receita que deixo aqui deu para fazer 2 folares médios.

Ingredientes
500g de Farinha Nacional para Pão Brioche
180ml de leite ou água morna
1 Ovo batido
1 Colher (sopa) de Mel

2 Colheres (sopa) de Açúcar
1 Colher (sopa) de Erva Doce

1 Colher (sopa) de Canela

100 gr de frutos secos (sultanas, nozes, amêndoa...)
Ovos para decoração q.b.

Adicione os ingredientes na Cuba da Máquina de fazer Pão pela seguinte ordem: leite morno, ovo batido, mel, erva-doce, canela e a Farinha Nacional para Pão Brioche. Escolha o programa Amassar.

Entretanto coza os ovos para a decoração com uma pitada de sal e uma casca de cebola (para que estes fiquem com uma tonalidade mais escura). Reserve. 

Depois de o programa de amassar terminar, retire a massa da cuba, e reserve uma pequena porção para colocar por cima do folar e formar as tirinhas para a decoração. Estique a restante massa com um rolo numa superfície enfarinhada e coloque os frutos secos por cima. Faça duas bolas com a massa ou uma grande.

Coloque os folares numa taça enfarinhada, cubra-a e deixe levedar durante cerca de uma hora.

Disponha os folares num tabuleiro previamente untado e polvilhado com farinha.  Coloque os ovos cozidos em cima da massa depois de frios. Decore o folar com as tiras de massa, formando quadrados ou outro padrão conforme o gosto. Pincele com ovo batido.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC, durante 30 minutos até ficar dourado.
Se pretender, pode pincelar com geleia a gosto.

Bom Apetite!

Molotof de Caramelo

Tinha umas claras congeladas por utlizar... e há algum tempo que andava a pensar como as iria gastar... Optei por fazer um Molotof. Ficou óptimo!

Ingredientes:

10 claras

10 colheres (sopa) de açúcar

Caramelo liquido q.b.

Ligue o forno a 180º e coloque dentro um tabuleiro com água para depois cozer o Molotof em banho maria.

Com o caramelo liquido barre uma forma grande e com buraco.

Bata as claras em castelo até ficarem bem firmes, depois adicione o açúcar aos poucos e continue sempre a bater. Por fim, junte um pouco de caramelo liquido às claras em castelo, conforme o gosto, e bata mais um pouco.

Coloque o preparado na forma com uma colher e tenha o cuidado de ir alisando para não ficar com bolhas de ar.

Coloque a forma no forno dentro do tabuleiro com água para cozer em banho maria.
Deixe cozer cerca de 10 minutos (cerca de um minuto por cada clara de ovo)


Ao fim desse tempo, desligue o forno e abra ligeiramente a porta para o Molotof não abater. Deixe arrefecer e desenforme depois de frio.


Uma delicia!!

Ponto de Caramelo

Deixo aqui a receita para quem desejar, e tiver paciência de fazer Caramelo Caseiro, não que seja complicado ... nada disso, mas às vezes não apetece mesmo lavar os tachos.

Foto retirada de  http://receitasana.pedroraf.com/?p=293

Ingredientes:

9 Colheres (sopa) cheias de Açúcar Amarelo

9 Colheres (sopa) de Água

Leve um tachinho ao lume e vá adicionando alternadamente a água e o açúcar aos poucos e em lume brando. Quando atinguir uma tonalidade dourada e um cheiro a caramelo, junte cuidadosamente para não se queimar mais 3 ou 4 colheres de água morna, deixando ferver cerca de 30 segundos. Depois retire.

Podem utilizar este Caramelo, por exemplo, numa receita de Molotof de Caramelo...

Bolo de Chocolate Delicioso

Adoro este Bolo de Chocolate, acho simplesmente delicioso. É simples e fácil de preparar, toda a gente adora. :)

Ingredientes

2 Chávenas de Açúcar (usei apenas chávena e meia)

7 Ovos

2 Chávenas de farinha

125gr. de Chocolate em pó

1/2 Chávena de Óleo

1 Colher de chá de Fermento Royal

1 Pitada de Sal

1 Chávena de água a ferver

Bata as claras em castelo bem firme e reserve.

Misture muito bem (com o auxilio de uma colher de pau) o açúcar, as gemas, a farinha, o fermento, o chocolate em pó, o óleo,  e o sal. No fim de tudo bem misturado, junte as claras batidas e só depois a água a ferver. Misture mais um pouco.

Coloque o preparado numa forma untada e leve ao forno pré-aquecido a 140ºC (durante aproximadamente 40 minutos, teste com o palito antes de retirar).

Sugestão

Se desejar coloque por cima uma cobertura de chocolate. Para isso coloque num tacho: uma chávena de leite, 75gr. de margarina, 150gr. de açúcar e uma tablete de chocolate. Aqueça em lume brando até engrossar. Faça uns furos no bolo com o auxilio um palito e coloque a calda de chocolate por cima do bolo ainda quente.

Fica divinal!

Arroz de Pato

Um dos meus pratos favoritos... Arroz de Pato no forno faz as delicias cá de casa :)

Ingredientes:

1 Pato
Caldo da cozedura do pato
1 kg de Arroz

1 Cebola

2 Cenouras

3 Dentes de Alho

1/2 Chouriço

Bacon q.b.

Sal q.b.

Azeite

Coloque o pato inteiro a cozer durante 30 minutos na panela de pressão com a água, metade do chouriço, as cenouras e uma cebola.

No fim de cozido retire o pato, o chouriço e as cenouras, e reserve o caldo. Desfie o pato depois de frio retirando todas as peles e ossos.  Corte o chouriço em pedaços e esmague as cenouras. Reserve.

Aqueça o caldo do pato (na proporção de 3 de água para 1 de arroz) e quando este estiver a ferver junte o arroz. Rectifique os temperos.

Refogue numa frigideira num pouco de azeite 3 ou 4 dentes de alho e o bacon cortado em pedaços. Mal comece a fervilhar junte o pato desfiado, as cenouras e o chouriço e envolva tudo com os alhos. 

Coloque num tabuleiro uma camada de arroz, depois espalhe o pato e cubra com o restante arroz, alise e decore com umas rodelas de chouriço. Leve ao forno previamente aquecido a 200ºC  15 a 20 minutos aproximadamente.

Bom Apetite!

Salame de Chocolate

Aqui deixo uma sugestão: Salame de Chocolate.  Sinceramente, há anos que não fazia... às vezes até nos esquecemos de como são deliciosas estas simples receitas que nos fazem recordar os doces sabores da nossa infância....

Ingredientes

200gr de Bolachas Maria

100gr. de Chocolate em pó

90gr. de Açúcar

100gr de Manteiga (derretida no micro-ondas)

1 Ovo

1 Cálice de Vinho do Porto ou Licor Beirão

Misture bem o açúcar, o ovo e a manteiga derretida. Junte o chocolate e mexa bem. Por fim, adicione as bolachas partidas grosseiramente em pedaços. Junte um cálice de Vinho do Porto ou Licor Beirão.

Estique uma folha de alumínio e coloque o preparado por cima, em forma de salame. Enrole com cuidado e leve ao congelador até ficar bem firme.

Bom Apetite!

Pão Brioche Recheado

Já há muito tempo que andáva para experimentar Pão Brioche. Comprei um pacote de Farinha Branca de Neve, e inspirei-me numa receita que vi no site da farinha Nacional para fazer este Pão Brioche recheado com compota e passas. Ficou absolutamente delicioso, uma maravilha mesmo!!

Ingredientes

500g de Farinha Nacional para Pão Brioche (usei Branca de Neve)
230ml de Água tépida
2 Colheres (sopa) de Compota de Frutos Silvestres 

3 Colheres (sopa) de Passas

Coloque na cuba da máquina a água e a farinha para Pão Brioche. Programe a Máquina de fazer Pão para um pão de 750gr, cor média e seleccione o programa 1 ou Normal. Após o sinal sonoro, adicione a compota e as passas e deixe prosseguir o programa.

O pão estara pronto ao fim de aproximadamente 3 horas.

Strudel de Chocolate e Frutos

Vi esta variante de Strudel numa Revista da Teleculinária Gold (n.º 60). Decidi de imediato faze-la, no entanto com algumas alterações relativamente à receita original.

Ingredientes

1 Massa folhada Rectangular

4 Maçãs

1 Laranja

1 Colher (sopa) de Açúcar Amarelo

1/2 Limão

Canela q.b.

Licor Beirão ou Vinho do Porto

50gr. de Passas

4 Figos Secos

8 Nozes

30gr. Chocolate Preto

1 Gema de Ovo

Açúcar para polvilhar

Demolhe as passas e os figos secos num pouco de vinho do Porto ou Licor Beirão, para amaciar.

Num tachinho faça um puré com a maçã cortada em pedaços pequeninos, o açúcar, a canela, e o sumo e raspa de limão. Deixe arrefecer.

Adicione ao puré as passas e os figos depois de escorrer o molho, a  laranja, o miolo das nozes e o chocolate preto, tudo partido em pedaços pequenos.

Estenda a massa folhada fresca numa bancada, pique-a com um garfo e coloque o puré de frutas num dos lados, cubra com a outra parte da massa e dobre as pontas para baixo para não abrir.  Dê uns golpes no topo da massa e pincele por cima com gema de ovo.

Coloque o Strudel num tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante aprox. 20 minutos até corar.

Sirva polvilhado com açúcar em pó.

Sugestão

Sirva acompanhado por uma bola de gelado