Arroz à Valenciana

Para a visita da minha sogra cá em casa resolvi fazer Arroz à Valênciana para o jantar. Um prato muito saboroso :)

Ingredientes

2 Chávenas de Arroz

Ervilhas q.b.

600gr. de Carne de Porco cortada em cubos

1/2 Pimento Vermelho

Delicias do Mar, Ameijoas e Camarão q.b.

4 Salsichas

1 Colher (chá) de Açafrão

1 Cebola

2 Folhas de Louro

3 Dentes de Alho

Pimentão doce

Vinho Branco q.b.

Piri-piri

Salsa

Azeite

Sal

Tempere a carne cortada em cubos com sal, três dentes de alho picados, duas folhas de louro, vinho branco e pimentão doce. Deixe marinar umas horas de preferência.

Coza o camarão com sal e um pouco de piripiri. No fim de cozidos descasque os camarões e reserve alguns para enfeitar. Reserve o caldo da cozedura.

Num tacho largo refogue com azeite uma cebola picada e umas rodelas de chouriço cortadas. Junte a carne de porco e regue com a marinada. Deixe apurar mais um pouco.

Coe cinco chávenas do caldo de cozedura dos camarões e junte à carne. Adicione as ervilhas, meio pimento cortado às tirinhas, as amêijoas e adicione o açafrão.

Quando estiver a ferver junte duas chávenas de arroz e deixe cozer. Rectifique os temperos.

Junte os camarões descascados, as delicias do mar e as salsichas às rodelas e deixe cozer mais uns breves minutos.

Por fim, antes de servir coloque por cima os camarões inteiros e a salsa picada...

Bom Apetite!

Arroz de Pato

Um dos meus pratos favoritos... Arroz de Pato no forno faz as delicias cá de casa :)

Ingredientes:

1 Pato
Caldo da cozedura do pato
1 kg de Arroz

1 Cebola

2 Cenouras

3 Dentes de Alho

1/2 Chouriço

Bacon q.b.

Sal q.b.

Azeite

Coloque o pato inteiro a cozer durante 30 minutos na panela de pressão com a água, metade do chouriço, as cenouras e uma cebola.

No fim de cozido retire o pato, o chouriço e as cenouras, e reserve o caldo. Desfie o pato depois de frio retirando todas as peles e ossos.  Corte o chouriço em pedaços e esmague as cenouras. Reserve.

Aqueça o caldo do pato (na proporção de 3 de água para 1 de arroz) e quando este estiver a ferver junte o arroz. Rectifique os temperos.

Refogue numa frigideira num pouco de azeite 3 ou 4 dentes de alho e o bacon cortado em pedaços. Mal comece a fervilhar junte o pato desfiado, as cenouras e o chouriço e envolva tudo com os alhos. 

Coloque num tabuleiro uma camada de arroz, depois espalhe o pato e cubra com o restante arroz, alise e decore com umas rodelas de chouriço. Leve ao forno previamente aquecido a 200ºC  15 a 20 minutos aproximadamente.

Bom Apetite!