Navalhas ao Natural

Hoje trago aqui um petisco cá da terra...  as Navalhas ou Canivetes. Este nome deve-se à sua semelhança com uma navalha fechada. É ainda conhecido por Longueirão. Este marisco encontra-se em algumas das nossas zonas costeiras enterrado na areia na vertical.

Estas aqui fui eu própria que as apanhei, à mão e com sal. Técnica que requer alguma prática e paciência.

Não deixo aqui propriamente uma receita, mas a forma básica de preparar e cozinhar este marisco.

Coloque as navalhas em água salgada durante 2 horas para cuspirem a areia. Troque a agua 2 a 3 vezes durante este período. Quem não tiver água salgada pode usar água com sal.

No fim de lavadas, coloque as navalhas numa panela ao lume. Não é necessário colocar nem água nem sal, pois elas cozem na própria água que vão libertando.

Em poucos minutos a casca abre e prontos estão prontas para serem comidas.

Gosto de as comer assim mesmo ao natural... acompanhei com uma salada

Quando sobram retiro-as da casca e guardo-as no congelador, para juntar por exemplo, a um arroz de marisco, fica muito bom. :)

Arroz à Valenciana

Para a visita da minha sogra cá em casa resolvi fazer Arroz à Valênciana para o jantar. Um prato muito saboroso :)

Ingredientes

2 Chávenas de Arroz

Ervilhas q.b.

600gr. de Carne de Porco cortada em cubos

1/2 Pimento Vermelho

Delicias do Mar, Ameijoas e Camarão q.b.

4 Salsichas

1 Colher (chá) de Açafrão

1 Cebola

2 Folhas de Louro

3 Dentes de Alho

Pimentão doce

Vinho Branco q.b.

Piri-piri

Salsa

Azeite

Sal

Tempere a carne cortada em cubos com sal, três dentes de alho picados, duas folhas de louro, vinho branco e pimentão doce. Deixe marinar umas horas de preferência.

Coza o camarão com sal e um pouco de piripiri. No fim de cozidos descasque os camarões e reserve alguns para enfeitar. Reserve o caldo da cozedura.

Num tacho largo refogue com azeite uma cebola picada e umas rodelas de chouriço cortadas. Junte a carne de porco e regue com a marinada. Deixe apurar mais um pouco.

Coe cinco chávenas do caldo de cozedura dos camarões e junte à carne. Adicione as ervilhas, meio pimento cortado às tirinhas, as amêijoas e adicione o açafrão.

Quando estiver a ferver junte duas chávenas de arroz e deixe cozer. Rectifique os temperos.

Junte os camarões descascados, as delicias do mar e as salsichas às rodelas e deixe cozer mais uns breves minutos.

Por fim, antes de servir coloque por cima os camarões inteiros e a salsa picada...

Bom Apetite!

Sapateira Recheada

Apreciamos muito Sapateira recheada por cá... No entanto, comemos sempre fora, e nunca tinha experimentado fazer em casa... ora aqui está a nossa Sapateira Recheada. Aprovada!

Ingredientes

1 Sapateira fresca (de preferência femea)

1 folha de louro

Vinagre q.b.

Sal e Pimenta q.b.

4 Colheres de sopa de Maionese

2 Colheres de sopa de Pickles

2 colheres de sopa de Cerveja ou Vinho do Porto q.b.

1 Ovo cozido

 Molho Cocktail Whisky q.b.

1 Colher de Chá de Mostarda

Salsa e Pimenta q.b.

Tostas ou Pão ralado ou broa (opcional)

Deite um pouco de vinagre na boca da sapateira, para que esta morra. Numa panela com água coloque a folha de louro e tempere com sal e pimenta.  Quando a água estiver a ferver junte a sapateira a cozer durante 15/20 minutos. Reserve.

Depois de fria, retire as patas da sapateira e parta-as. Abra a sapateira e retire o recheio da sapateira para uma taça, nomeadamente as ovas e a carne desfiada. (desperdiçe os pulmões e esqueleto) 

Pique os pickles, o ovo, as tostas/broa e a salsa. Junte a carne da sapateira e misture tudo.  Adicione a maionese, a mostarda, o molho cocktail whisky e a cerveja.

Depois dos temperos rectificados, coloque o recheio na carapaça da sapateira.

Reserve no frigorífico até servir. Sirva acompanhada com tostinhas.

Camarão Frito com Alho e Cerveja

Ontem cá por casa apeteceu-nos petiscar qualquer coisa mais do que apenas um prato sopa... A pedido do Luigi, fiz Camarão Frito com Alho e Cerveja.

Ingredientes
(As quantidades dos ingredientes dependem do gosto de cada um...)
Camarão
Óleo
Margarina
2 Dentes de Alho
Piri-piri
Cerveja
1 Limão
2 Folhas de Louro
Pimenta e Sal q.b.

Tempere os camarões com um pouco de sal, pimenta e sumo de limão. Reserve 30 minutos.

Num tacho largo ou frigideira coloque a aquecer o óleo, a margarina, os dentes de alho picados, as folhas louro e o piri-piri (a gosto) e deixe aquecer tudo muito bem.

Quando estiver bem quente, adicione os camarões e frite-os mantendo o lume alto. Depois dos camarões ganharem cor, pode juntar a cerveja e frite mais um pouco.

Quando se encontrarem fritos, retire os para um prato e deixe o molho apurar mais 3 minutos. Regue o camarão com o molho.

Sugestão
           Decore o prato com  rodelas de limão