Borrego Guisado com Castanhas

Confesso que dantes não apreciava Borrego... Uma carne de aroma forte e intenso. Mas como o Luigi adora, começei a provar e a gostar cada vez mais! Um belo Borrego Guisado, é optimo :) Fica aqui a receita do meu. Experimentem :)   

Ingredientes para 4 pessoas:
1kg de Carne de Borrego
1 Cebola média
3 Dentes de Alho
2 Tomates grandes
150ml de Polpa de Tomate
2dl de Vinho Branco
2 Folhas de Louro
1 Colher (sopa) de Massa Pimentão
Salsa
Sal e Pimenta q.b.
Azeite
Castanhas congeladas q.b.

Tempere o borrego com sal, pimenta, massa de pimentão, folhas de louro e vinho branco. Deixe marinar pelo menos 2 horas.

Faça um refogado com a cebola, os dentes de alho picados e a folha de louro. Adicione os tomates e a polpa de tomate. Junte os bocados de borrego escorridos e deixe refogar um pouco. Adicione a marinada  e rectifique os temperos.

Deixe cozer em lume brando, mexendo de vez em quando. Caso considere necessário adicione água morna ao refogado para não fique sem molho. Quando estiver quase pronto junte as castanhas.

Sugestão

Acompanhe com batatas ervilhas cozidas.

Bom Apetite!

Crepes Simples & Sugestões

Ora aqui fica a minha Receita para Crepes... Adoro um crepe acabado de fazer bem recheado ... que delicia!

Ingredientes

150gr. de Farinha

250ml de Leite

3 Ovos

1 Colher (sopa) Açúcar

1 pitada de sal

Comece por bater os ovos com o sal. Junte o açúcar, a farinha e o leite aos poucos e continue a bater até obter uma massa homogénea. Depois deixe a massa descansar por 15/30 minutos.

Aqueça uma frigideira anti-aderente e untea com auxilio de um papel de cozinha embebido em óleo.

Retire a frigideira do lume e despeje rapidamente uma concha (mal cheia) de massa, inclinando a frigideira em todas as direcções de modo que a massa seja distribuída de forma homogénea (o crepe deve ficar fininho!). Coloque novamente a frigideira no lume  médio, e quando o crepe estiver dourado vire-o com auxilio de uma espátula.

Volte a repetir o processo para a restante massa.

Bon Appetit!

Sugestões

Acompanhe o Crepe com 1 bola de gelado ou barre-o com Nutella ou uma compota a gosto (usei doce Gila na foto), dobre em triângulo e polvilhe com canela e açúcar em pó.

Bacalhau à Gomes de Sá

Sabia que... «os primeiros registos relacionados com o fabrico e tratamento do bacalhau remotam o século IX e na região da Islândia e Noruega. Coube ao guerreiros Vikings a glória de serem os pioneiros da descoberta do bacalhau.» in O grande livro das Receitas de Bacalhau.

O Bacalhau é sempre bem vindo nesta casa. Desta vez coloco aqui no blog o tradicional Bacalhau à Gomes de Sá.

Ingredientes

800gr. de Batatas
4 Postas de Bacalhau
1 Cebola
2 Dentes de Alho
1 Raminho de salsa
2 Ovos
Azeitonas
Sal e Pimenta q.b.

Escalde as postas de bacalhau, retire as espinhas e a pele e desfie o bacalhau.

Coza os ovos e as batatas com a pele, depois descasque-as e corte-as em rodelas. Reserve.

Refogue a cebola cortada às rodelas e os dentes de alho picados. Quando a cebola estiver alourada junte o bacalhau desfiado e as batatas às rodelas. Tempere com sal e pimenta.

Coloque o bacalhau e as batatas num tabuleiro e leve ao forno a alourar.

Decore com os ovos cozidos às rodelas e azeitonas.

Bom Apetite!

Claras de Castelo Firmes e Brilhantes

Foto do Google

O melhor truque para conseguir que as claras batidas em castelo fiquem firmes é adicionar um pouco de sal . 

Para que fiquem brilhantes, adicione-lhe umas gotinhas de sumo de limão.

Creme de Maçãs Merengado

Noutro dia enquanto desfolhava uma Teleculinária Gold (n.º 59), gostei de uma receita que vi que levava maçãs. Logo eu que adoro receitas com maçãs, decidi de imediato que tinha de a experimentar...

Creme de Maçãs Merengado uma receita simples e saborosa. Ficou aprovada!

Aqui fica a receita com algumas alterações e um corte grande de açúcar relativamente à original.

Ingredientes:

5 Maçãs

1 Colher (sopa) de Licor Beirão ou de Vinho do Porto

3 Colheres (sopa) de Água

1/ 2 Limão (raspa e sumo)

Canela q.b.

30gr. de Açúcar + 2 Colheres (sopa) Açúcar

1 Lata de Leite Condensado

4 Ovos

Bolachas Maria q.b.

Café para demolhar

Descasque as maçãs, corte-as em meias luas fininhas e coloque-as num tacho. Junte 30gr. de açúcar, o Licor Beirão, a água, a raspa e o sumo de limão e a canela a gosto. Tape e leve ao lume, deixe cozer mexendo de vez em quando até a maçã ficar quase desfeita. Retire e deixe arrefecer um pouco.

Junte o leite condensado e as gemas à maçã. Leve novamente ao lume mexendo sempre até engrossar ligeiramente.

Passe metade das bolachas por café e disponha-as num fundo de uma travessa. Junte o preparado de maça, alise e cubra com outra camada de bolachas.

Bata as claras em castelo bem firmes, junte as 2 colheres (sopa) de açúcar aos poucos e coloque-as por cima das bolachas.

Ligue o forno a 200ºC. Leve o preparado ao forno até alourar.

Pode ser comido quente ou frio (preferimos frio)

Sugestão

Use, se desejar, um saco de pasteleiro para dispor as claras batidas de forma a fazer um efeito decorativo mais bonito (não usei nesta receita)

Sopa de Agrião

... mais uma sopinha cá de casa: Sopa de Agrião

Ingredientes

Agrião q.b.

2 Courgettes

Batata (opcional - não usei)

2 Cenouras

1 Cebola Média

2 Dentes de Alho

1/2 Alho Francês

1/2 Caldo de Legumes

Massa de Cotovelinhos

Azeite

Sal e Pimenta q.b.

Numa panela coloque os legumes cortados em pedaços: os courgettes, as cenouras, a cebola, os dentes de alho e o alho francês. Cubra com água. Adicione o 1/2 caldo de legumes, o sal e a pimenta a gosto. Deixe os legumes cozerem, no fim de cozidos triture-os com a varinha mágica. Adicione água morna se achar a sopa muito espessa.

Junte os agriões cortados em pedaços pequenos depois de bem lavados e massa de cotovelinos. Adicone um fio de azeite.

Tenha o  cuidado de mexer frequentemente para não pegar até a massa estar cozida.

Bom Apetite!

Penne com Frango e Camarão Gratinado no Forno

Certamente uma das minhas receitas favoritas! Adoro, adoro adoro... e tão fácil de fazer :)

Ingredientes
1 Embalagem de Penne (500gr)
12 Camarões
Frango desfiado (ou Perú) q.b.
1 Cebola média
2 Dentes de Alho
Bacon q.b.
Bróculos cortados em pequenos pedaços
1 Lata de Cogumelos Laminados
1 Pacote de 200ml de Bechamel (se preferirem, fica melhor se usem um pacote de 500ml, mas eu corto sempre no Béchamel)
Queijo Mozarella q.b.
Azeite
Sal, Nóz Moscada e Pimenta q.b.

Colocar a massa Penne em água a ferver, temperar com sal e um fio de azeite. Quando estiver quase cozida juntar os bróculos em pedaços (não usei pq não tinha) e os camarões. Espere uns minutos e apague o lume. Retire os camarões com uma escumadeira e descasque-os quando estiverem frios. Reserve a massa escorrida.

Num tacho refogar a cebola e os dentes de alho picados. Juntar o bacon em pedaços, esperar uns breves minutos. Adicionar os cogumelos, o frango desfiado, e posteriormente os camarões (descascados) e deixar refogar mais um pouco. Juntar a massa penne ao frango e adicionar 2/3 do molho Béchamel, mexer em lume brando.

Colocar o frango e a massa num pirex e deitar por cima o restante molho Béchamel. Juntar queijo Mozarella ralado a gosto.

Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC na função gratinar durante 10/15 minutos.

Delicioso!