Bacalhau Assado no Forno

Bacalhau é um prato muito apreciado cá por casa, seja ele como for... ontem fiz Bacalhau assado no forno.

Ingredientes
2 Postas de bacalhau
Batatas
1 Cebola
2 Dentes de Alho
1 Cenoura
1,5 dl Vinho Branco
Polpa de Tomate (pouca)
2 tirinhas cortadas de um Pimento vermelho
2 Folhas de Louro
Alecrim ou Salsa
Azeite
Sal e Pimenta q.b.

Leve um tacho ao lume com água temperada com sal. Quando levantar fervura, coloque as postas do bacalhau e escalde-os durante 2 minutos. Retire.

Ligue o forno a 200ºC.
Coloque as postas do bacalhau num tabuleiro, a cebola às rodelas, os alhos laminados, as folhas de louro, a cenoura cortada em pedaços, as tiras de pimento e as batatas às rodelas.

Tempere com sal, pimenta e alecrim. Regue com vinho branco, polpa de tomate (diluída num pouco de água) e azeite.
Leve ao forno durante 40 minutos.

... e ainda acompanhei com Broa de Milho e Requeijão. Que delicia!